Siguranta in producerea si procesarea alimentelor

Schimbarile majore in Siguranta Alimentara au aparut odata cu expansiunea tehnologiei in procesarea, conservarea, ambalarea, stocarea si transportarea alimentelor din anii 60’. La nivel domestic, in intreaga Europa, cresterea capacitatii de refrigerare si a puterii de consum a determinat noi obiceiuri de cumparare si alimentatie. Pentru a intampina cererea crescanda pentru semi-preparate si mancare procesata, lantul de productie in industria alimentara s-a marit. In timp ce acesta a permis indeplinirea cerintelor pietei de masa, a dus de asemenea si la aparitia mai multor factori de risc in siguranta alimentara.

Contaminarea unei singure plante in procesarea unui aliment poate afecta mii de consumatori.. O producatie responsabila, o igiena corespunzatoare si supravegheri atente au devenit absolut necesare pentru siguranta alimentara, de aceea in Europa s-a dezvoltat un organism dedicat sa asigure productia, procesarea si distribuirea alimentelor, conform celor mai inalte standarde posibile.

Citește mai mult

Conceptul de siguranta alimentara “de la ferma la consumator”

In urma unor crize repetate de alimente contaminate, a luat nastere la inceputul anului 2000 conceptul de siguranta alimentara “de la ferma la consumator”, concept reglementat prin standardul ISO 22000, care garanteaza un nivel inalt de siguranta alimentara in toate etapele procesului de productie si de distributie pentru toate produsele alimentare din Uniunea Europeana, fie ca sunt produse in UE sau importate.

Siguranta alimentara a fost sustinuta si de un nou cadru legislativ, ce atribuie responsabilitatea pentru igiena produselor alimentare tuturor celor implicati in cadrul lantului alimentar, prin intermediul metodei HACCP („analiza riscurilor si punctele critice de control”). Citește mai mult